こんばんは。@炭火焼きローストチキン専門店 エルカルボンです。

前回 Twitter でもつぶやきましたが、
折角ペルー料理店をやっているんだから、ペルーや南米の
ヘルシーな食品をシリーズ化して色々と紹介したいと思ってます♪
「そうなんだ！」と1人でも思って頂けたら嬉しいです。

という事で第1回は以前ブログでも紹介した、
紫トウモロコシ“チチャ”の本当の効果についてお話しします◎

紫トウモロコシはペルーやボリビアが原産国となっており
パープルパープルコーンとも呼ばれ、見た目はこのように紫色しています♪
紫トウモロコシを使ったペルー料理（？）又は食品はこの二つが一般的です。

実はこの紫トウモロコシ色素が
天然色素として日本でも食品に使われています。
でも紫色なのは皮だけで、中身の色は白なんです！
そして紫トウモロコシの実を食べる事はあまりありません。

このチチャを調べるとよく出てくるのが
・ポリフェノールが多いとされるワインよりも
多いため美容にも良い
・血栓を防ぐ効果がある
ですがペルーのアンデス文明の形成に大きく関わってると言われる
紫トウモロコシの本当のすごいところはそれだけではありません。

近年、研究機関によると
1，紫トウモロコシ色素（アントシアニンの一種）
による糖尿病予防・糖尿病抑制
2，日本の実験で大腸がんの発生を有意に抑制する事を確認
3，肥満抑制
これらの効果があると発表されていました。

※情報元サイト
・American Physiological Society（英文）
・日本食品化学研究振興財団
紫トウモロコシ色素による肥満抑制・糖尿病抑制（ PDF です。）

“チチャ”に秘められた様々な効果は今も研究中との事です。
ちなみに私は健康の為にもよく飲んでいます♪

※ペルーや南米の食品を紹介していますが，
効果や服用などは自己責任でお願いします。

川崎ペルー料理 エルカルボンで売られている紫トウモロコシのジュース
チチャ モラーダは、原液を薄めるタイプではなく、
実際にチチャを使い調理しています。
その為、味わい深く添加物が一切ないのでより自然で美味しい
チチャ モラーダを堪能して頂くことが出来ます。

ペルー料理

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