★☆【ペルー】クリスマスの食卓☆★ ペルー料理炭火焼ローストチキン専門ペルー料理店

日本のクリスマスと言えば、恋人たちが一緒に過ごす…。
そしてケンタッキーを食べる。
そんなイメージが強いですが、この風習、実は南米にはないのです。
今回はペルーのクリスマスの食卓を紹介しようと思います

ペルーでは人口の大多数がクリスチャンの為、
クリスマスを大事にしている所が多いです。
この特別な日は、家族みんなで集まり食事を楽しみます。

そんなペルーで食べる特別なクリスマス料理はどんな感じかと言うと、
まずメインではパボ・レジェーノ　/pavo relleno
という料理が出されます。

パボというのは、スペイン語で七面鳥という意味です。
七面鳥＝ターキーですね。

調理方法はポジョ・ア・ラ・ブラサ同様にオーブンもしくは回転させながら
じっくりと焼きあげます。七面鳥は鶏肉に比べると少しパサパサしていますが
このパボをより美味しくする為に、パボの中にレジェーノを詰めます。

レジェーノはひき肉や醤油、レーズンなどで作ります。
日本で言う「そぼろ」です。

さらに、エンサラダ　ルサ　/Ensalada Rusa
というサラダが出てきます。
このサラダはレモラチャ（ペルーではベテラガ）ポテト、林檎、
にんじん等にマヨネーズで和えたサラダです。
辞書によると、ベテラガはサトウダイコンとも呼ばれているそうですが
大根とは別物のようです。紫色の野菜でこれをサラダにするとピンク色
のようなサラダになります。